Ristorante Evu’ Vietri sul Mare
Nel dedalo dei vicoletti vietresi, molto suggestivo è il cosìdetto “Vicolo di San Giovanni” che dal Centro del Paese si incunea verso la viuzza che ci porta dritti al Duomo. E’ proprio qui incrociamo questo piccolo ristorante ben gestito dal suo mentore Riccardo Faggiano, all’interno del quale ci
accoglie con garbo e gentilezza Anna, la mamma ed Amalia, la moglie.
Subito ci avvolge l’atmosfera familiare facendoci sentire a nostro agio. Possiamo anche sistemarci comodamente all’esterno e godere, così, della vista delle varie botteghe diceramica che attorniano l’Evu’.
Lo chef. Riccardo Faggiano
Qui è possibile degustare una cucina innovativa, creativa che affonda le sue radici nella tradizione e nella tipicità dei prodotti locali. Del resto Riccardo è cresciuto in cucina e la passione è sperimentare, tanto da offrire accanto ad un menù tradizionale un menù degustazione perchè chi ha voglia di lasciarsi guidare. Gli antipasti sono vari e molto ricchi in cui terra e mare si fondano in piatti unici come “Scarola con Fagioli e Totani”, “Patate arrecanate con Moscardini fritti”, “Calamaro scottato ripieno di scarola saltata in padella”, “Broccoli all’ insalata con Polpo condito con sale,olio e limone”, ” Polpettine di melenzane e Pesce Spada con maionese e colatura di alici”
Evu’ stile e dettagli
Una Vera bontà andateci piano altrimenti al dessert non ci si arriva.I primi piatti, poi, sono notevoli. Le “Linguine al Pesto vietrese” variante di quello storico cetarese, fatto con colatura, alici. noci, olive verdi, aglio e basilico o un “Rigatone con crema di broccoli, crema di alici e la bottarga” sono da assaggiare e rappresentano la sintesi è la filosofia del concetto di cucina che il Ristorante Evù intende proporre.
Un secondo piatto molto richiesto e il “Tonno scottato con scarole e olive saltate”. Non mancano le fritture e le grigliate, così come dolci sono rigorosamento della casa: la “Scomposta al Pistacchio con crumble di cioccolato” o una “Cialda al cacao con crema di amarena” rappresentano il top in tema di pasticceria locale. Più di 450 sono i vini offerti da Evù, sia regionali, extra regionale ed Internazionali.
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